Želatinos naudojimas

Kaip naudoti (receptai)
Nors valgyti gyvūnų dalis, kuriose yra kolageno, ir gerti kaulų sultinį yra idealus būdas gauti želatiną ir kolageną, tai ne visada lengva ar įmanoma. Arba galite naudoti želatinos miltelius.

Želatinos naudojimas receptuose padeda padidinti tūrį ir sklandžiai tekstūrą, nepridedant daug kalorijų. Tai taip pat padidina baltymų kiekį, todėl receptas tampa maistingesnis.

Be to, tai yra natūralus tirštiklis, stabilizatorius ir tekstūros stiprintuvas.

Jei nenorite želatinos gaminti namuose, želatinos gaminių, tokių kaip sausi želatinos milteliai, galite rasti sveiko maisto parduotuvėse arba internete.
Hidrolizuotus želatinos miltelius galima maišyti su bet kokio tipo skysčiais, įskaitant karštas sriubas, sultinius ir troškinius.
Kai kurie žmonės net naudoja jį šaltame vandenyje, pavyzdžiui, kokteiliuose ar sultyse.
Nesvarbu, ar norite jį nusipirkti bakalėjos parduotuvėse, ar internetu, greičiausiai rasite želatiną lakštų, granulių ar miltelių pavidalu. Receptuose galite naudoti tirpias rūšis (kurias paprastai reikia mirkyti vandenyje, kad jos sugertų skystį ir virstų geliu).
Daugelį želatinos miltelių pirmiausia reikia pamirkyti šaltame vandenyje, o po to ištirpinti šiltame arba karštame vandenyje. Tai padeda želatinai išbrinkti, arba „ištirpti“, o tada sumaišyti su skysčiu nesudarant gumuliukų. Kai jis ištirps karštame skystyje, mišinį galite atvėsinti, kol jis įgaus želė konsistenciją.

Koks želatinos skonis?

Daugelis žmonių mano, kad želatinos gaminiams paprastai trūksta skonio. Dauguma beskonių želatinos miltelių / granulių neturi skonio ar kvapo, o įgauna bet kokio, su kuo juos maišote, skonį, pavyzdžiui, kitų desertų ar kokteilių ingredientų.

Kiek turėtumėte vartoti ar suvartoti kiekvieną dieną?

Bendra rekomendacija suaugusiems yra suvartoti apie vieną ar dvi želatinos papildų porcijas per dieną. Kiekviena porcija paprastai yra vienas kaušelis miltelių, kuriuose yra apie devynis gramus baltymų, kuriuos galima sumaišyti su 8–16 uncijų skysčio. (Paprastai norint visiškai ištirpinti miltelius, reikalingas karštas 170 laipsnių Farenheito ar aukštesnis skystis.)

Štai keletas receptų idėjų, kurios reikalauja želatinos:

Sveika naminė želė (galite naudoti steviją arba vienuolio vaisius, kad sumažintumėte įprastą cukraus kiekį).
Naminiai guminukai (rinkitės 100-procentų sultis be pridėtinio cukraus).
Greitas kaulų sultinys su želatina
Paleo šokoladinis želatinos pudingas
Keto draugiškas braškių putėsiai
Taip pat galite dėti į sriubas ar troškinius arba naudoti kepiniams ir skanėstams, pavyzdžiui, pudingui, putėsiams, kreminiam sūriui, grietinėlės sūriui, avižiniams dribsniams ar net pyrago plutelei.

Kur dar želatina? Be vištienos ar jautienos želatinos, yra keletas nuostabių maisto produktų, kurie juose slepia želatiną.

Veganai ir vegetarai turėtų atkreipti dėmesį, kad želatinos galima rasti kai kuriuose prekės ženkluose:

Zefyras
Kai kurie kviečių grūdai, pvz., Mini-Wheats
želė
Saldainiai ir marmeladai
Jogurtai
Šaldytos daržovės maišeliuose
Sūrio kremas
Grietinė
Lašai nuo kosulio

Išvada
Kas yra želatina? Kaip baltymų rūšis, gaunama iš kolageno, jis randamas gyvūnų dalyse, kurios aprūpina mus svarbiomis aminorūgštimis – baltymų „statybiniais blokais“.
Jį sudaro maždaug 98-99 procentai baltymų pagal sausą masę. Manoma, kad jame yra neįprastai daug aminorūgščių glicino ir prolino.
Šiais laikais dauguma žmonių vartoja nepakankamai želatinos, nes jos daugiausia randama tose gyvūnų dalyse, kurių nebevartojame: odoje, kaulų čiulpuose, sausgyslėse.
Kaulų sultinys, dažnai naudojamas gydyti alergiją maistui ar netoleravimą, virškinimo sutrikimus, nesandarių žarnų sindromą, autoimunines ligas ir kt., yra turtingas natūralios želatinos šaltinis.
Želatinos privalumai yra padėti gydyti virškinimo traktą veikiančias ligas, tokias kaip uždegiminė žarnyno liga. Želatina taip pat gali padėti apsaugoti sąnarius ir sumažinti sąnarių skausmus, pagerinti miego kokybę, pakelti nuotaiką ir pagerinti pažinimo veiklą, palaikyti odos elastingumą, palaikyti širdies veiklą, palaikyti skeleto tvirtumą ir padėti jaustis sotiems.

Populiarus Žymos: Želatinos naudojimas, Kinijos želatinos naudojimo gamintojai, tiekėjai